Cykl „Zapomniane przepisy Ziemi Sieradzkiej” prowadzi widzów przez kilka stuleci lokalnej historii. Jeden z filmów sięga do zachowanego zbioru przepisów z domu doktora Stanisławskiego, należącego do sieradzkich elit końca XIX wieku. Drugi opowiada o dawnych przyprawach i prowadzi do postaci dominikanina Mikołaja z Sieradza. Trzeci przypomina historię napojów produkowanych przez sieradzkich fabrykantów.

Na prażokach to dziedzictwo kulinarne się nie kończy. Mamy do czego się odwoływać, mamy tradycje, które wciąż są żywe – mówił w Radiu Łódź Nad Wartą Michał Szymański, archeolog, twórca Pracowni Alchemika i sekretarz zarządu Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej.

Wartość projektu wyniosła 50 tys. zł, z czego 20 tys. zł stanowiło dofinansowanie z budżetu województwa łódzkiego. Filmy mają nie tylko popularyzować wiedzę o dawnych smakach, ale również inspirować współczesnych kucharzy i pokazywać, że kulinarna historia ziemi sieradzkiej może stać się częścią jej dzisiejszej tożsamości. Filmy można oglądać na kanale Stowarzyszenia Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej na YouTube.

O tym, jak odtwarza się smak sprzed kilkuset lat i czy dawne receptury mogą trafić do współczesnych restauracji, Beata Tomczyk rozmawiała z Michałem Szymańskim w studiu Radia Łódź Nad Wartą. Zapraszamy do wysłuchania całej rozmowy: