Wegańskie święta. Jakie dania przygotować na wigilię?

Do świąt pozostało jeszcze kilka tygodni, ale niektórzy przygotowania do wigilijnej wieczerzy rozpoczynają wcześniej. Dlaczego? Wszystko za sprawą… wegańskich potraw.

Okazuje się, że można jeszczenadrobić kulinarne zaległości i przygotować wigilię, która zadowoli zarówno wegan jak i osoby mięsożerne. Szefowa kuchni jednej z łódzkich restauracji Izabela Bis-Niedzielska wyjaśnia, że dla wegan jest wielekulinarnych propozycji. – Jesteśmy przyzwyczajeni do śledzika, a można go zastąpić sałatką z tofu – zapewnia. – Z kolei rybę po grecku można przygotować w nieco inny sposób. Wystarczy zawinąć selera w glony.

Gabriela Jarzębowska z Fundacji Bios Amigos wyjaśnia, że wigilia powinna być jarska. – Taka była tradycja, że na wigilii nie podawało się mięsa – dodaje. – Oczywiście oprócz ryb, a jak wiadomo ryby nie są wegetariańskie.

Jarzębowska dodaje, że wiele tradycyjnych, polskich dań z mięsem można w prosty sposób „przerobić” – Do bigosu zamiast mięsa można dodaćtofu lub śliwki – wyjaśnia. – Jeśli chodzi o słodycze to można zrobić sernik jaglany z musem.

Z słodkości ekspertka poleca też ciasto figowca z suszonymi owocami.