W skupie, przerobie przemysłowym i na eksport jest dostępny bardzo wąski asortyment, prym wiodą kurki, borowiki, podgrzybkii maślaki.Wszystkie pozostałe dopuszczone do handlu stanowią ok. 5 procent.

W lata grzybne zbiera się około 100 tysięcy ton świeżych grzybów rocznie, dotyczy to tylko tych kilku popularnych gatunków. 30 procent z tego stanowi skup, eksport i przerób przemysłowy, 10 proc. sprzedaż na targowiskach i przy lasach oraz 60 procent zbiór indywidualny na własny użytek.

Starosłowiański wyraz „gaba” (grzyb) przeszedł w różnych odmianach do 10 nowożytnych języków słowiańskich. Od tysięcy lat ludzie zbierali iwykorzystywaliniektóre grzyby w celach kulinarnych i leczniczych. W krajach azjatyckich nadalwykorzystuje się grzyby w leczeniu, w Europie grzybowe medykamenty wracają do łask. Wśród grzybów cenionych medycznie są zwłaszczaniektóre odmiany huby.

Zobacz 10 najpopularniejszych w Polsce gatunków grzybów: