Smakujemy Niepodległość. Gęsina na Festiwalu Dobrego Smaku

Według organizatorki Festiwalu, Barbary Sokołowskiej Urbańczyk gęsina powinna wrócić na nasze stoły. - To nasza tradycja, zawsze o tej porze w Polsce jadano gęsi. Pomyślałam, że - podobnie jak to robią z indykami Amerykanie - moglibyśmy wprowadzić, połączony ze Świętem Niepodległości, obyczaj jadania gęsi - mówi organizatorka. 

Michał Pietrzyk, szef kuchni w restauracji Veranda, zachęca do większego zainteresowania potrawami z gęsiny. - Kurczak jest na co dzień, kaczka od święta, a gęsi na eksport - podkreśla. - Niemcy bardzo chwalą polską gęsinę, my trochę zapomnieliśmy o walorach smakowych i zdrowotnych gesi. A warto przypomnieć chociażby o gęsim smalcu - podkreśla.

Festiwal potrwa do niedzieli.

GDZIE NA GĘŚ? GDZIE NA DESER Z JABŁEK?

1. Drukarnia Skład Wina&Chleba, Piotrkowska 138/140

Udo z gęsi w sosie miodowo-piernikowym z duszoną czerwona kapustą w czerwonym winie z rodzynkami

2. DOKI gastrobar, Piotrkowska 138/140
Pierogi z gęsiną, kaszą gryczaną i gruszką na św. Marcina

3. Gastromachina, Piotrkowska 89
Burger z piersią gęsi z karmelizowaną wiśnią w Aperolu

4. Lokal, Aleja Leona Schillera, LOKALne pyzy ziemniaczane z gęsiną, bulionem z wędzoną słoniną, porem i kapustą pak choi seler

5. MITMI restobar, Piotrkowska 138/140
Smażona pierś gęsi aromatyzowana rozmarynem, podana z ciepłą sałatą z czerwonej kapusty i jabłka, puree z selera oraz z konfiturą z czerwonej porzeczki

6. Motywy, Traugutta 14
Pierś z gęsi sous-vide oraz gęsi pipek, podane z ziemniaczanym gratin, purée z pigwy, emulsją chrzanową i pudrem z pestek dyni

7. Restauracja Kolorowe Gary, Rąbień, ul. Pańska 4
Gęsie skrzydło z mięsnym farszem na ostro w sosie z polskiej gruszki na bazie białego wina

8. Restauracja LaVende, Manufaktura, Drewnowska 58
Będziemy się SzaroGęsić. Pierś z gęsi na musie jabłkowo-imbirowym z karmelizowaną gruszką i pomarańczą z sosem piernikowym i nutą żurawiny

9. Restauracja Tulipan, Żeligowskiego 46
1. Konfitowana pierś z gęsi na musie jabłkowo – imbirowym z sosem rabarbarowym podana z gnocchi i chipsem z jabłka
2. Szyjka gęsia faszerowana wątróbką z gulaszem z serc gęsich podana z kaszotto

10. Rajskie Jadło, Manufaktura, Drewnowska 58
Gęsie żołądki w śmietanie z kopytkami

11. Spółdzielnia, Piotrkowska 138/140
Rodzinny obiad w Święto Niepodległości. Udko z gęsi confit z sosem grzybowym, marynowaną dynią i burakami oraz żelem maślankowym, podane na gryczanym kaszotto z burakami

12. Szklarnia by LaVende, Piotrkowska 138/140
Gulasz z gęsich żołądków z dodatkiem suszonych owoców, kaparów i pomidorków koktajlowych, podany z  gnocchi ziemniaczanym

13. Szyby Lustra, Piłsudskiego 14
Gęsina z grzybowym trio. Szarpana gęś z purée z topinamburu z wanilią, krokietem grzybowym, pieczoną pietruszką, marynowanym grzybem shitake i sosem grzybowym

14. Tari Bari Bistro, Piotrkowska 138/140
Ręcznie robione Ravioloni z farszem z gęsiny z masłem i szałwią

15. Veranda Restaurant, Piotrkowska 77
Noga z gęsi/sos maślano-winny/puree z pasternaku i jabłek/ kiszona czerwona kapusta z suszonymi śliwkami i palonym masłem

KAWIARNIE

1.Bean&Buddies, Piotrkowska 277
Deser na bazie smażonych jabłek i nasion chia z dodatkiem gorącej czekolady, chipsów jabłkowych i kulek granatu. Całość podana w formie Caffe Latte Macchiato. Do deseru
kawa 100% brazylijska Arabica (espresso lub americano do wyboru)

2. Czekolada – Retro Cafe, Moniuszki 11
Krucha babeczka z nadzieniem jabłkowo – brzoskwiniowym i gorąca czekolada

3. Daleko Blisko, Piotrkowska 138/140
Jabłko w pięciu smakach i czarna herbata z cytrusami

4. Słodka Pracownia, Piotrkowska 115
Szarlotka z solonym karmelem i orzechową kruszonką. Do tego herbata grejpfrutowa-rozmarynowa

5. Tubajka, Plac Zwycięstwa 3
Jabłko w gębie. Do deseru czarna herbata z suszonym jabłkiem i rodzynkami